Privilège campagnard

Le lait ne s'est pas séparé ? Normalement, au bout de 48h (ou un peu plus si ton kéfir est un peu endormi) tu dois voir le petit-lait jaune-vert qui a tendance à rester au fond, mais ce qui est coagulé est encore assez liquide. A ce moment-là il faut retirer les grains de kéfir, c'est possible puisque l'ensemble reste liquide.
Et ensuite, ce caillé + petit-lait est à filtrer à travers ce que tu préfère :un filtre à café en nylon, une étamine en coton. C'est cet égouttage qui permettra d'obtenir une pâte assez souple et qui se tartine facilement.